執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
「おもてなし」という言葉は、日本を象徴する精神性として国際的にも知られるようになった。表面的なサービスや丁寧な接客を指すのではなく、相手の気持ちを先回りし、言葉にしなくても察し、心地よさを提供するという内面的な配慮。その姿勢が最も繊細なかたちで表現されるのが、懐石料理の世界である。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
「贅沢」という言葉が、かつては高級な食材や豪華な料理を指していた時代があった。しかし今、その意味合いは大きく変わりつつある。見せかけの華やかさよりも、環境への配慮、資源の循環、食材を余すことなく使い切る工夫。そうした価値観が、静かに、しかし確実に世界の食の現場を動かしている。そしてその考え方は、日本の伝統的な食文化の中に、古くから息づいてきた。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
日本列島の北部に位置する秋田は、豊かな自然と厳しい寒さに育まれた独自の食文化を持つ土地である。長い冬を越えるために発展してきた保存技術の一つが「発酵」であり、今やその技法と味わいは国内外から注目を集めている。味噌、醤油、漬物、麹、酒。なかでもこの地ならではの個性を色濃く映すのが、燻し漬けた大根「いぶりがっこ」である。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
京都の町を歩いていると、華やかさの奥に潜む静けさと、控えめながらも強い存在感に気づく瞬間がある。寺院の苔庭、白砂が描く幾何学模様、軒先に吊るされた手拭い。そうした景色に調和するように、京都には料理の世界にもまた、研ぎ澄まされた美が息づいている。その代表格が、精進料理である。 精進料理とは、もともと仏教の戒律に基づき、動物性の食材や五葷と呼ばれる香りの強い野菜を使わずに調理される料理のこと。肉や魚を用いず、豆腐や湯葉、野菜、穀物を中心に構成される一汁三菜は、いわば食の引き算によって生まれる世界である。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
心を整えるという行為において、「食」はしばしば軽視されがちである。瞑想や呼吸法、姿勢などが禅の実践として語られる中で、実は食もまた禅における重要な修行の一部であり、その思想と深く結びついている。禅における食は、空腹を満たすためでも、栄養を摂るためでもなく、今ここにある命と向き合う行為そのものである。そこには「引き算の美学」があり、静寂の中で一つひとつの味や所作が研ぎ澄まされていく。...
