執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 9, 2025 | NEWS
動物性の食材を使わず、野菜や穀物、豆類、海藻などを中心に構成される「精進料理」。かつては日本の寺院で僧侶が実践する修行の一環と見なされ、一般には宗教的で質素なものという印象が強かった。しかし今、世界中でこの精進料理に再び注目が集まっている。背景にあるのは、「ウェルネス」という概念との深い共鳴である。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 9, 2025 | NEWS
日本列島の南端に連なる奄美群島。亜熱帯の空気が漂い、サンゴ礁の海と濃密な森に囲まれたこの土地には、本土とも沖縄とも異なる独自の食文化が息づいている。なかでも「鶏飯（けいはん）」は、奄美を代表する郷土料理であり、島の風土、歴史、そして人々の暮らしが織り込まれた一杯として特別な存在感を放っている。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 9, 2025 | NEWS
かつて、和牛は「高級食材」の代名詞だった。霜降りの美しさ、舌の上でとろけるような脂、口に入れた瞬間の多幸感。それらは、祝いや贅沢の象徴として、特別な場面で選ばれる存在だった。しかし今、和牛をめぐる価値観は大きく変わりつつある。ただ美味しいだけではない、見た目や等級では測れない「哲学としての和牛」が、静かに浸透し始めている。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 9, 2025 | NEWS
日本酒や焼酎といった伝統的な和酒に加え、クラフトビールやナチュラルワインが注目を集める中で、今あらためて脚光を浴びているのが「味醂」である。調味料として長年親しまれてきた味醂が、いまや“飲む”対象、あるいは“味わう”素材として再評価され始めている。発酵と熟成の力によって生まれる複雑な甘さ、テロワールを反映する原料、そして作り手の哲学。日本の甘味文化を再発見する鍵として、クラフト味醂が静かに台頭している。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 9, 2025 | NEWS
料理の世界において、異なる文化や伝統が交わることで生まれる「フュージョン」という潮流は、長らく世界の食の進化をけん引してきた。アジアと欧州、地中海と中南米、スパイスと発酵、炭火と低温調理──その無限の組み合わせの中で、近年とくに注目されているのが、「和食」と「フレンチ」の融合である。そして、その中心にあるのが、日本の出汁という存在だ。...
