執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
食事の前に、手を合わせて唱える「いただきます」。この言葉は、日本の食文化に深く根ざした習慣であり、あまりに日常的すぎて、あらためて意味を考えることは少ないかもしれない。しかし、この一言には、日本人が食と向き合ってきた精神性と、美意識、そして命への深い敬意が凝縮されている。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
料理は、食材を調理して皿に盛り付けることで完成する。しかし日本の料理文化には、それとは逆の発想が息づいている。すなわち「器から始まる一皿」という考え方だ。どの皿に盛るかを先に決め、その器にふさわしい料理を構想する。そこには、日本人が育んできた陶器と料理の密接な関係性、そして美意識が表れている。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
食材が衣をまとい、熱された油に落とされた瞬間、ぱちぱちという音が静かな厨房に響く。視線を上げると、白木のカウンター越しに佇む職人が、無言で鍋を見つめながら、ひとつひとつの天ぷらを丁寧に揚げている。目には見えない温度の調整、音から読み取る揚がり具合、そして客の呼吸に合わせた提供の間。そのすべてが融合して、天ぷらは芸術となる。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
アジアの多くの都市には、夜になると屋台が立ち並び、街がもう一度活気づく光景がある。バンコク、台北、ホーチミン、ソウル。食と雑踏が交差するあの空間は、単なる食事の場を超えた「都市の顔」とも言える存在だ。日本にもかつてそうした光景は各地にあったが、時代の流れとともに多くは姿を消していった。そんな中で、今なお強い個性と存在感を放っているのが、九州最大の都市・福岡の屋台文化である。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
大阪の街を歩いていると、ふと漂ってくるソースの香りに足が止まり、耳に飛び込んでくる威勢のいい声に思わず振り向く。鉄板の上では丸い生地がくるくる回り、山盛りの青のりやマヨネーズが惜しげもなく振りかけられる。ほんの数百円で手に入るその一品は、単なる軽食ではなく、関西人の気質、土地の空気、人の距離感までも詰まった文化的な存在だ。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
北陸の日本海沿岸に位置する金沢は、城下町の風情を今に残す美しい町だ。伝統工芸や美術、茶の湯の文化とともに、この地が誇るのが、海の幸に恵まれた豊かな食文化である。近年、この金沢の魚介類に世界の一流シェフたちが熱い視線を注いでいる。 その理由は、大きく三つに集約される。第一に、地理的な条件による魚種の豊富さ。第二に、水揚げ後の品質管理の高さ。第三に、地元料理人と市場が築いてきた技術と哲学である。...
