執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
京都の町を歩いていると、華やかさの奥に潜む静けさと、控えめながらも強い存在感に気づく瞬間がある。寺院の苔庭、白砂が描く幾何学模様、軒先に吊るされた手拭い。そうした景色に調和するように、京都には料理の世界にもまた、研ぎ澄まされた美が息づいている。その代表格が、精進料理である。 精進料理とは、もともと仏教の戒律に基づき、動物性の食材や五葷と呼ばれる香りの強い野菜を使わずに調理される料理のこと。肉や魚を用いず、豆腐や湯葉、野菜、穀物を中心に構成される一汁三菜は、いわば食の引き算によって生まれる世界である。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
心を整えるという行為において、「食」はしばしば軽視されがちである。瞑想や呼吸法、姿勢などが禅の実践として語られる中で、実は食もまた禅における重要な修行の一部であり、その思想と深く結びついている。禅における食は、空腹を満たすためでも、栄養を摂るためでもなく、今ここにある命と向き合う行為そのものである。そこには「引き算の美学」があり、静寂の中で一つひとつの味や所作が研ぎ澄まされていく。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
食材には、それぞれに「いちばん美味しいとき」がある。栄養が満ち、香りが立ち、味わいが深まる瞬間。その限られた期間のことを、日本では「旬」と呼ぶ。この考え方は、単なる食の知識ではなく、日本人の暮らしと感性に深く根づいた文化的な価値観である。自然のリズムに寄り添い、無理に逆らわず、いまこの瞬間を丁寧に受け取る。日本の食スタイルには、時間を大切にする美意識が息づいている。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
世界に冠たる都市のひとつである東京。その飲食シーンは、長らく「レストランの数」や「星の数」で語られてきた。たしかに、世界有数の美食都市として、東京はかつてないほどの評価を受けている。だが今、その価値は“星の数”を超えて、より深い次元に移ろうとしている。東京のガストロノミーは、単なる「高級料理の集合体」ではなく、土地と文化、思想と技術が交錯する現代的なプラットフォームへと進化している。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
日本の四季は、ただ自然の移ろいとして存在するのではなく、人々の暮らしや文化、そして感性に深く結びついている。その最たる表現の一つが、和菓子である。ひとくちで食べられるほど小さな菓子の中に、季節、物語、技術、美意識が緻密に凝縮されている姿は、まさに“食べる工芸品”と呼ぶにふさわしい。色や形、香りや味わいの奥に、日本人の繊細な感性が垣間見える瞬間がある。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
寿司という料理は、今や世界中で親しまれるグローバルな存在になった。海外の都市でも「SUSHI」の看板を掲げる店が立ち並び、握り寿司や巻き寿司は日常の選択肢として浸透している。しかし、その源流である江戸前寿司に触れたとき、多くの人が言葉にできない「静かな衝撃」を受けることになる。それは、ネタの新鮮さや見た目の華やかさを超えたところにある、職人の手仕事と“間”の美学に起因する。...
