執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 10, 2025 | NEWS
今や世界中で愛され、日本の代表的な国民食となったラーメン。そのバリエーションは実に多彩で、濃厚な豚骨、煮干し系、鶏白湯、魚介ダブルスープ、そして醤油、味噌、塩といった味のスタイルに至るまで、どの街にも個性豊かな一杯が存在する。だが、そのルーツを辿ると、実は日本古来の“出汁文化”と深く結びついていることが見えてくる。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 9, 2025 | NEWS
旅行先での朝は、日常から離れた自由と高揚に包まれる特別な時間だ。その土地の空気を吸い、まだ静かな街を歩きながら向かう先に、朝食という名の楽しみがある。北海道・札幌の朝を語るとき、多くの旅人が思い浮かべるのが、朝から味わう海鮮丼である。 市場に足を運べば、早朝から開いている食堂やカウンター席の店が軒を連ねる。カニ、ウニ、イクラ、ホタテ、サーモン、ボタンエビ、季節によってはアワビやキンキも並び、目の前で盛りつけられる一杯のどんぶりに、海の恵みがぎっしりと詰まっていく。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 9, 2025 | NEWS
春が近づくと、街角や和菓子店の店先に並び始める薄紅色の和菓子──桜餅。ふわりと香る桜の葉と、淡い色合いの生地、なめらかなこしあん。それを一口頬張ると、まだ肌寒さの残る風の中に、確かな春の訪れを感じる。なぜ私たちは、桜の季節に桜餅を食べたくなるのだろうか。なぜ、その味は特別な余韻とともに、心に残るのだろうか。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 9, 2025 | NEWS
日本の麺文化の中でも、蕎麦は特に地域色が強く、それぞれの土地が独自の技法や食べ方を守り続けている。そのなかで、山陰地方・島根に根づく「出雲そば」は、蕎麦そのものの原点を思い出させてくれるような、土の香りと素朴な力強さをまとった文化遺産のような存在である。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 9, 2025 | NEWS
料理の原点とは何か。現代の厨房には多機能な調理機器が並び、精密な温度管理や科学的な分析が当たり前となった今、それでもなお、人の記憶に強く刻まれるのは、火の音、煙の香り、そして直感的な手ざわりが伴う、原始的とも言える調理体験である。その典型例として、日本の南国・高知で受け継がれてきた“鰹のたたき”がある。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 9, 2025 | NEWS
ラーメンやうどん、そば、パスタに至るまで、麺は世界中で愛されている主食の一つだが、日本において「麺」は、単なる炭水化物以上の存在として位置づけられている。特にラーメンの世界では、かつてはスープやタレが主役とされていたが、今や「麺」が料理の中心にあるという考え方が浸透してきている。そしてその流れの中で、店ごとに独自の小麦を選び、加水率や熟成具合を調整し、自らの手で麺を打つ「自家製麺」という文化が確かな地位を築いている。...
