by info@pacific-realty.jp | Jun 9, 2025 | NEWS
日本の麺文化の中でも、蕎麦は特に地域色が強く、それぞれの土地が独自の技法や食べ方を守り続けている。そのなかで、山陰地方・島根に根づく「出雲そば」は、蕎麦そのものの原点を思い出させてくれるような、土の香りと素朴な力強さをまとった文化遺産のような存在である。...
by info@pacific-realty.jp | Jun 9, 2025 | NEWS
料理の原点とは何か。現代の厨房には多機能な調理機器が並び、精密な温度管理や科学的な分析が当たり前となった今、それでもなお、人の記憶に強く刻まれるのは、火の音、煙の香り、そして直感的な手ざわりが伴う、原始的とも言える調理体験である。その典型例として、日本の南国・高知で受け継がれてきた“鰹のたたき”がある。...
by info@pacific-realty.jp | Jun 9, 2025 | NEWS
ラーメンやうどん、そば、パスタに至るまで、麺は世界中で愛されている主食の一つだが、日本において「麺」は、単なる炭水化物以上の存在として位置づけられている。特にラーメンの世界では、かつてはスープやタレが主役とされていたが、今や「麺」が料理の中心にあるという考え方が浸透してきている。そしてその流れの中で、店ごとに独自の小麦を選び、加水率や熟成具合を調整し、自らの手で麺を打つ「自家製麺」という文化が確かな地位を築いている。...
by info@pacific-realty.jp | Jun 9, 2025 | NEWS
湯気の立ち上るどんぶりの中に、幾重にも折り重なる香り、旨味、温度、そして記憶がある。ラーメンとは、日本全国どこでも愛される国民食でありながら、料理人の個性が最も如実に表れる“表現の場”でもある。そして、その核心にあるのが「スープ」だ。麺、具材、器すらも脇役になり得るほど、スープはラーメンの生命線として語られる。...
by info@pacific-realty.jp | Jun 9, 2025 | NEWS
現代の生活は、目まぐるしく、常に「次へ」「もっと早く」「同時に」という言葉に追われている。そんな日常において、ふと心を落ち着け、「いまここ」に集中することの価値が見直されている。瞑想や深呼吸、自然との対話など、その方法はさまざまだが、「食べること」もまた、マインドフルネスの入り口となりうる。そして日本料理には、食事そのものを通して心を整える仕組みが、文化的に深く組み込まれている。...
by info@pacific-realty.jp | Jun 9, 2025 | NEWS
料理は味わうものだという認識は、あまりにも当然で、疑う余地がないように思える。しかし、日本の料理文化には、それを超えたもう一つの視点がある。それが「料理は風景である」という考え方だ。一皿の中に、季節の移ろいや自然の営み、人の営みまでもが静かに閉じ込められている。日本人の料理観には、自然と文化を一体としてとらえる感性が息づいている。...
