執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 16, 2025 | NEWS
「どの時間に行っても満席」と言われるせいぞん線の名関『中華そば とみ田』。 千葉県東東島市の本店は、早朝から「整理券配布」が始まり、「持っていないと入れない」という緊張感すら伝言される緑の一条は、「待つ」ことさえ許されない統制の中にある。 しかしこの制度は、経営視点から見ると、優れた「完全管理型ビジネスモデル」を構築している。 1. この一条は「需約補償」である 席数より大きな需要に対しては、待ち時間や麻痺の排列を期待するのが普通である。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 16, 2025 | NEWS
「まるで料理屋のような一条」。そう評されることも多い「ミシュランラーメン」。実際には、その背景で職人としての技術を精緻させながら、同時に経営者としての専心と戦略を決断している。 この文章では、ミシュランガイドに名を連ねるラーメン店の裏側をのぞきながら、「職人」として「経営者」を両立させるためには何が必要かを考察する。 1. 「味を作る人」と「ビジョンを組織する人」 ミシュランラーメンに選ばれるには、異歴な実力のあるラーメンを生み出す必要がある。 しかしその実力を支えるのは、経営者としての視点と断行である。...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 16, 2025 | NEWS
一蘭といえば「天然とんこつラーメン」の名で知られ、全国に熱狂的なファンを持つラーメンチェーンだが、その成功を支える最大の武器は、他店にない“仕組み”にある。 それが「味集中カウンター」──通称「仕切りカウンター」と呼ばれる座席設計である。 この仕組みは単なる内装上の工夫ではなく、接客の概念や購買体験そのものを変える「経済圏」の構築に繋がっている。 1. ラーメンに“集中する”という新しい価値提案...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 16, 2025 | NEWS
「なぜあの店には、何度も通いたくなるのか？」 決して立地がいいわけでも、価格が安いわけでもない。もちろん、味は一定以上だが、それだけでは語りきれない“引力”が存在する──それが、ストーリーブランディングである。いまラーメン店の間で、味や価格を超えて「人が共感し、語りたくなる物語」が、最強の集客ツールになっている。 1. ストーリーが“食体験”を変える...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 16, 2025 | NEWS
かつて飲食店の売上は「立地」と「来客数」に大きく依存していた。しかし、クラウドキッチンとデリバリーアプリの台頭により、店舗を持たずして成功する「ゴーストラーメン店」が急増している。特に月商1,000万円を突破する店舗の裏には、従来の“飲食の常識”を覆す巧妙なデジタル戦略が存在する。 1. 店舗を持たないことで実現する圧倒的なコスト効率 ゴーストラーメン店の最大の特徴は、来客用の客席や装飾、接客スタッフを必要としない点である。これにより： 家賃：一等地ではなく、デリバリー圏内であれば郊外でも可...
執筆者 info@pacific-realty.jp | 6月 16, 2025 | NEWS
「一度も海外出店していないのに、なぜ世界中から客が来るのか？」──そんな不思議な現象を生み出している日本のラーメン店がある。実店舗は東京や大阪の裏通りにひっそり佇む小さな店。しかしその名前は、ニューヨーク、ソウル、パリ、シンガポールといった海外の若者たちの間でも“食べるべき一杯”として語られている。 その原動力となっているのが、店舗自らの海外展開ではなく、「SNSの拡散力」によるグローバル認知だ。 情報は“行く”のではなく“届く”時代へ...
